Tmavá čokoláda 67% zázvor a pomeranč 50g

Zázvor je velký kamarád s pomerančem a ten zase s čokoládou. Vzniká chuťové trio, které přijde vhod v jakémkoliv ročním období. Na čokoládu jsme použili kakaové boby z Jamajky, Grenady a Mexika. Kolébka kakaa se jednoduše spojila s živelností Karibiku a pikantností Asie.

Nové složení: Tmavá 67% čokoláda zůstává stejná. Zaměřili jsme se ale na zázvor a pomeranč. Prahli jsme po lepší a výraznější chuti, a proto jsme zvolili verzi, kdy se přidává mnohem méně cukru. Surovina se následně stabilizuje čistou citrónovou šťávou a zbaví vody do té míry, aby byla trvanlivá. Chuť je poté mnohem intenzivnější a čistší. Naším dalším cílem bylo dostat do popředí chuť zázvoru a to tak, aby příjemně zahřál a až poté se dostavila chuť pomeranče, která pikantnost zázvoru zjemní. Proto jsme samotný zázvor zamleli přímo do čokolády, díky čemuž se jeho chuť lépe pojí s chutí čokolády a pomeranč nasypali navrch.

Doufáme, že Vám čokoláda bude chutnat stejně jako nám.