S cílem usnadnit uživatelům používat naše webové stránky využíváme cookies. Používáním našich stránek souhlasíte s ukládáním souborů cookie na vašem počítači / zařízení. Nastavení cookies můžete změnit v nastavení vašeho prohlížeče.

 

 

 

 

 

Pije-li se střídmě,
káva z mozku snímá přeludy
vyvolané výpary z vína
nebo jiných silných nápojů,
uklidňuje bolesti hlavy,
brání pálení žáhy
a podporuje chuť k jídlu.

 

"Jak zvýšit spokojenost
v anglických domácnostech" (1699)

 

 

Probudí mě silná káva,
pořádně silná káva.
Káva zahřeje a povzbudí.
Má sílu, přináší bolest
s velkou dávkou potěšení.

 

Napoleon Bonaparte (1769 - 1821)

 

 

Ó jak sladce káva chutná!
Líbezněji než tisíce polibků,
lahodněji než muškátové víno!

 

J. S. Bach, „Kantáta o kávě“

 

 

Káva: Posiluje důvtip.
Dobrá je jen ta z Hvaru.
Po velké večeři se pije ve stoje.
Pijte ji bez cukru – velmi šik,
pak vypadáte jako, že jste žili na východě.

 

Gustave Flaubert (1821 – 1880)

 

 

Káva: obvykle teplý nápoj
získaný přelitím mletých
pražených kávových zrn vroucí vodou,
vařením nebo filtrováním.

 

Slovník Merriam-Webmaster, 11. vydání

 

 

Káva je dobrá věc.
Když ji piješ, máš čas přemýšlet.
Není to jen nápoj, je to událost...
Dá ti čas, ne sice skutečné hodiny
nebo minuty, ale umožní ti
být sám sebou a dát si ještě jeden šálek.

 

Gertrude Steinová




 

NEJPRODÁVANĚJŠÍ

naše cena 161 Kč
skladem

Úvod » Jordi's čokolády

Jordi's čokolády

 

"V létě roku 2010 jsme v Hradci Králové založili Salón čokolády - Jordi's chocolate. Po usilovné práci a vzdělávání sebe i zákazníků v oblasti opravdové čokolády, se nám podařilo vybudovat začátkem roku 2012 malou manufakturu na výrobu čokolády od kakaového bobu po tabulku.

 

Od konce první republiky jsme první, kdo se o něco takového pokouší. V meziválečných letech byla naše země téměř velmocí čokolády. Proudilo sem okolo 12 tisíc tun kakaových bobů ročně. Podařilo se nám tak alespoň trochu vrátit čas čokolády a proto Vám můžeme nabídnout čokoládu vytvořenou s láskou a péčí v Čechách,
v samém středu Evropy."

Jiří Stejskal a Lukáš Koudelka, Jordi's chocolate

 


Řadit podle 
Výrobce  




naše cena 79 Kč

skladem



naše cena 79 Kč

skladem



naše cena 95 Kč

skladem



naše cena 117 Kč

skladem



naše cena 169 Kč

skladem
novinka



naše cena 75 Kč

skladem





naše cena 85 Kč

skladem



naše cena 79 Kč

skladem



naše cena 85 Kč

skladem



naše cena 79 Kč

skladem



naše cena 95 Kč

skladem



 

Výroba čokolády

Vše začíná na plantáži

Probíhá-li výroba čokolády správně, začíná už na kakaové plantáži.
Zde se kakaové boby po sklizení fermentují, což je jeden z nejdůležitějších procesů a každé pochybení plantážníka je ve výsledku cítit. Kvašení probíhá buď přímo na plantáži, kde se kakaové boby balí do banánových listů, anebo v dřevěných kádích, které se přikrývají listy. Po nakvašení se boby suší na slunci, kde se musí obracet a na noc ukrýt pod střechu, aby nenavlhly. Usušené boby jsou připraveny na export k výrobci čokolády.

 

Vlastní výroba

Tady se kakao kontroluje a praží. Upražené boby se musí nadrtit na menší kousky a odslupkovat. Takto očištěné kousky putují do melanžeru (kamenný mlýnek) na mletí. Vzniklá hmota se mele 24 - 72 hodin kvůli odstranění kyselinek a jiných rušivých tónů. Tak dlouhé mletí rozmělní částečky v čokoládě na velikost okolo 20 mikronů, čokoládu tak vnímáme jako jemnou.

 

Lesk nadevše

Posledním procesem je temperace - čokoláda se zahřeje na cca 50°C a následně rychle zchladí na cca 30°C. Krystaly kakaového másla se tak lépe spojí. Čokoláda je pak pevná, lesklá, má delší trvanlivost a tzv. „nevykvete“ což jsou nespojené krystaly, které na povrchu vytvoří matný našedivělý film.